NÃO CONFUNDIR COCHONILA E CARMIM COM CURCUMA! 

A cúrcuma (Curcuma longa) é uma planta medicinal que tem uma longa raiz cor de laranja que é transformada em pó e usada como especiaria em vários países, especialmente na Índia. Esta planta também pode ser conhecida como açafrão-da-índia, açafrão-da-terra ou tumérico. Além de ser usada muito frequentemente na culinária, a cúrcuma também pode ser usada como remédio natural para melhorar problemas gastrointestinais, febre, tratar resfriados e, até, reduzir o colesterol alto. 

MAIS INFORMAÇÕES NA PÁGINA DE ADITIVOS KOSHER 

Qualquer pessoa pode cozinhar comida kosher para vender?

Qualquer um pode cozinhar uma refeição kosher para uso comercial?
A resposta é NÃO.... Saiba porque. TIRE SUAS DÚVIDAS, clique aqui.

_comprar produtos kosher não torna uma refeição kosher
_misturar produtos kosher que não podem ser misturados faz com que não sejam mais kosher
_ as certificações religiosas dos alimentos manufaturados tem níveis diferentes de aceitação pelos consumidores kosher-nem todas são aceitas por todos.
_ Os judeus de Portugal em sua maioria não consomem kosher. 
_ Dentre os consumidores kosher apenas 44% são judeus religiosos, o restante é de vegetarianos e de outras religiões.
_ para uma refeição kosher le mehadrim é preciso o acompanhamento e presença de um judeu religioso.

GELATINA SEM SABOR NÃO É KOSHER

Você sabia que nenhuma das gelatinas sem sabor _ folhas ou pó_ comercializadas aqui em Portugal é kosher? Elas provém de raspas da pele e ossos de porco ou vacas. Todas as gelatinas com sabores também utilizam gelatinas de origem animal.
As gelatinas kosher tem origem vegetal e algumas provém de peixe. Agar Agar é um substituto vegetal (é uma alga) para musses e sobremesas. Visite a página de receitas.
O AGAR AGAR ENCONTRADO EM PORTUGAL (DIETÉTICAS, SUPERMERCADOS) SENDO 100% PURO É KOSHER E NÃO PRECISA CERTIFICADO.

E120 - UM ADITIVO PROIBIDO

Os corantes vermelhos, E120 são derivados de um inseto, a cochonila e não podem ser consumidos.
Estão presentes em iogurtes, gomas, doces, produtos cosméticos.
Leia mais na página de ADITIVOS PROIBIDOS

PORQUE NÃO HÁ LISTA DE PRODUTOS KOSHER?

Eu recebo muitos emails pedindo a "lista" de produtos kosher que se pode comprar em Portugal.

Não há esta lista porque simplesmente não há produtos com selo glatt kosher à venda regularmente em Portugal. 

Uma lista dos produtos kosher ou até glatt kosher que eventualmente ou sazonalmente estão à venda em diversos lugares diferentes, deve ser atualizada constantemente, pois alguns lotes de um mesmo produto podem ser kosher e outros não, alguns tem selo outros não, portanto, nem estes produtos podem ser definidos como sempre kosher. Não temos equipe para manter esta lista atualizada. Também não há demanda suficiente para um restaurante ou loja kosher funcionar.

No Corte Ingles há uma pequena seção kosher, onde alguns produtos estão à venda, mas nem sempre disponíveis.

Existem alguns produtos de Belmonte e arredores que são kosher, mas nem todos glatt kosher, e nem todos Chalav Isroel.
Há vinho tinto kosher da Adega da Covilhã, OU-mevushal, mas são lotes de 2011, pois ele não é mais produzido. O vinho verde kosher Grinalda também teve encerrada sua produção.

PRODUTO KOSHER NEM SEMPRE É KOSHER LE MEHADRIN...

Muitos produtos são kosher, mas nem todos são kosher le mehadrin (ou glatt kosher).
Os consumidores Mehadrin são aqueles que observam o mais alto nível de kashrut, e por isso só usam alimentos PAT YISROEL  e CHALAV YISROEL. Alimentos feitos com 100% de ingredientes kosher e que são obrigatoriamente produzidos sob a constante supervisão de judeus religiosos.
CHALAV YISROEL-Todo produto lácteo, incluindo queijo e leite, que é produzido sob constante supervisão rabínica, desde a ordenha até a embalagem.
PAT YISROEL-Termo usado para alimentos de panificação (massas) nos quais todos os ingredientes são kosher e assados em forno aceso por um judeu que cumpre as leis da Torá. 

Por isso, mesmo que esteja comprando um produto kosher, ele pode não ser kosher le mehadrim (glatt kosher).
Conheça outros termos em nossa página de Glossário.

DICA KOSHER DA SEMANA

Todo e qualquer utensílio, previamente usado com alimento não-Kosher, necessita de casherização. Essa lei se aplica tanto ao utensílio empregado de forma contínua (se as leis de cashrut não eram mantidas anteriormente) ou se os utensílios usados foram comprados ou alugados de um não-judeu; também se o utensílio era casher e foi utilizado uma vez com alimento não-casher, ou se era para leite e foi usado com carne (ou vice-versa), e ainda se nele foi cozido alimento por um não-judeu, denominado bishul acum. Um rabino deve ser consultado para fazer a casherização.