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CARNES E AVES KOSHER EM PORTUGAL


CARNES E AVES - bassari
Para uma carne ser considerada kosher, o animal deve ser abatido sem sofrimento, as visceras devem ser analisadas para ver se ele era doente ou saudável, deve passar por um processo de salgamento especial, e depois lavada várias vezes, e somente as partes marcadas na figura abaixo são kosher. 
Entre as aves kosher estão incluídas as espécies domésticas de frangos, patos, gansos e perus.
O abate de aves e animais requer a presença de um rabino para acompanhar o processo.



Em Lisboa, a carne de vaca kosher pode ser encontrada na pequena seção kosher do Corte Ingles, já embalada e pronta para consumo. Assim como frango, salsichas de frango e perú e fiambres de perú. Nem sempre estes produtos estão disponíveis. 


OVOS - parve

Podem ser comprados em qualquer lugar mas é preciso verificar a presença de pontos vermelhos(sangue), os que tiverem não devem ser utilizados.

A explicação: "De acordo com a lei judaica, os ovos com casca são parve, não são carne, são neutros, e devem ser provenientes de aves casher e não conter nenhum sinal de sangue. Para certificar-se da ausência de sangue em ovos crus, estes devem ser abertos e examinados um a um em um prato ou copo transparente. Se for encontrado qualquer sinal de sangue, o ovo inteiro deverá ser descartado e o copo ou prato lavado com água fria. Uma única gota de sangue faz com que este ovo não seja casher.
No caso de ovos duros é preferível ter uma panela somente para fervê-los, colocá-los em número ímpar e para verificar se possuem sangue ou não após cozidos, descascá-los e olhar se na clara ficou um ponto escuro (este é o sangue que ao ser cozido vem para fora). Os ovos de casca escura, bem como os ovos orgânicos, tem mais probabilidade de conter manchas de sangue. Prefira ovos brancos.
Ovos sem casca retirados de uma ave, não são parve, mas considerados bassari, de carne. Devem ser preparados ou servidos somente em utensílios de carne".